El Jamón Ibérico tiene forma alargada y estilizada. Su carne, finamente veteada de grasa, es de color rojo intenso. Considerado la joya de la gastronomía española, es un producto único en el mundo por su exquisito aroma e inconfundible sabor.
La Paleta Ibérica es la pata delantera del cerdo. De características similares al Jamón, cortada igual que él, en finas lonchas, es un producto natural de original textura y extraordinario paladar.
Podemos distinguir diferentes calidades en estos productos dependiendo de su alimentación y control.
Ibérico Bellota D.O Dehesa de Extremadura
Jamones y paletas procedentes de cerdos criados en montanera, donde reponen de 4 a 6 arrobas durante el periodo (entre 50 y 70 kg). Son controlados por la D.O Dehesa de Extremadura, desde su nacimiento hasta su puesta a la venta, durante todo el proceso de producción.
Ibérico Bellota
Jamones y paletas procedentes de cerdos criados en montanera, donde reponen de 4 a 6 arrobas durante el periodo (entre 50 y 70 kg). Son jamones con un mínimo de dos años de curación.
Ibérico de cebo
Jamones y paletas de cerdos criados en extensivo ó intensivo que han sido alimentados con piensos naturales. Jamones con un mínimo de 16 meses de curación.
JAMONES Y PALETAS SERRANOS
El Jamón Serrano, al igual que las paletas, ha sido madurado largo tiempo en el silencio de nuestras bodegas. Un jamón que responde a las catas más exigentes. Su esmerada elaboración hace de este Serrano un producto de aroma y sabor excepcionales.
Procedentes de cerdos seleccionados con abundante materia grasa y con un mínimo de curación de 14 meses (Reserva) y más de 18 meses (Gran Reserva).